Etape 1
Couper finement l'oignon ainsi que l'ail.
Emincer les champignons.
Etape 2
Faire revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Etape 3
Mettre les champignons à cuire dans une deuxième poêle.
Etape 4
Faire dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter le whisky (ou autre alcool pour les faire flamber).
Réserver et garder le jus de cuisson à part.
Etape 5
Préparer les cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
Etape 6
Ajouter dans chacune d'elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes et le persil préalablement haché.
Réserver.
Etape 7
Préparer la sauce.
Verser dans casserole sur feu doux le vin blanc, la crème fraîche, le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
Fouetter et ajouter la farine pour épaissir la préparation.
Etape 8
Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle.
Etape 9
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min.
CASSOLETTE DE SAINT JACQUES
Par
garcia-michel